Toño Pérez – que cuenta con dos estrellas Michelín y tres soles de la Guía Repsol- nació en Casar de Cáceres en 1960 y es propietario del restaurante Atrio de Cáceres. Ha trabajado en los restaurantes Arzak de San Sebastián, Jockey de Madrid, El Bulli en Rosas y Bruneau en Bruselas. Conoce como pocos los productos derivados del cerdo ibérico y las materias primas de su tierra. Su restaurante ha sido reconocido con el Premio a la Mejor Carta de Vinos del Mundo Wine Spectator.
Los platos del reputado chef extremeño muestran un contraste de sabores de productos aparentemente alejados entre sí con los que quiere realizar un homenaje a la cocina ibérica y, en particular, a la de Extremadura.